RECETAS DEL MES
 
Receta : TULIPAN DE ORO CON MOUSSE DE MOKA Y COULIS DE MANGO
 
Ingredientes :
Ingredientes para el mousse de moka
150 gr de crema para batir
30 gr de azúcar lustre
40 gr de cocoa amarga
10 ml de café soluble bien cargado
10 ml de clara de huevo
20 gr de azúcar estándar
Procedimiento : Procedimiento
1. Batir la crema a punto de turrón.
2. Agregar el azúcar lustre poco a poco
3. Levantar en batidora la clara con el azúcar estándar
4. Integrar a la crema batida
5. Agregar la cocoa poco a poco y el café soluble disuelto en un poco de agua.

Montaje
1. En un tulipán Du Krons dorado, colocar con una manga pastelera el mouse de moka
2. Hacer un espejo de coulis de mango en la base
3. Adornar con una rosa y querubín de chocolate